Anniversaire surprise

:t_bjrchat3:
Je crée ce nouveau sujet car j'aimerais faire une surprise à mon chéri pour son anniversaire. Il sait que je prépare quelque chose mais il croit que nous serons juste 2 ou 3 amis et les enfants. Or, sans qu'il ne le sache, j'ai invité plein de monde, nous serons plus de 20 dans la maison. Sa tête quand il va voir arriver les gens les uns après les autres!
Alors pour l'apéro je pense faire une sangria blanche : vin blanc, gin, fruits blancs (raisins et litchis) et limonade.
Je cherche des idées pour les amuses gueules. originaux, pas chers et faciles à réaliser.
Je vais faire plusieurs sortes de sauces et cuire des pâtes de formes differentes et vais les mettre sur un buffet. Je vais acheter des gobelets (comme ceux des sodas dans les fast food) et les invités pourront se servir. Pas de table à mettre et pas de vaisselle! qu'en pensez vous? Si vous avez d'autres idées, elles seront les bienvenues.
Je pense faire le gâteau moi même mais là aussi si vous avez une idée originale...

Pour les zakouskis je ne sais pas. Dis toujours, je choisirai. Pour les sauces, chaudes, c'est mieux. Merci à toi

Pour 20 personne(s)

5 litres de vin blanc sec
400 à 600 gr de sucre semoule selon votre goût
4 citrons
4 oranges
6 pêches
4 bâton de canelle
1 cuillère à café de grain de poivre blanc
3 clous de giroffle
10 cl de liqueur à l'orange type Grand-Marnier
1 bouteille de limonade


Chauffer 1 litre de vin blanc avec les épices et ajouter la moitié du sucre.Infuser 1 heure à couvert.
Ajouter le reste de vin blanc, le sucre, la liqueur et les fruits coupés en cube avec la peau.
Remuer et laisser macérer dans un endroit frais pendant 24 heures minimum.
Au moment de servir, ajouter la limonade.
Dégustez !
Une macération de 72 heures est idéale !
Le fait de chauffer une partie du vin avec les épices permet à la sangria d'être plus goûteuse !

1 concombre
30 g de farine de blé
20 g de beurre
2 dl de lait demi-écrémé
poivre
sel
pincée de noix de muscade
75 g de fromage


Laver le concombre et le couper en tranches de 1 cm. Creuser les tranches de concombre avec un couteau économe. Blanchir les barquettes de concombre. Préparer une épaisse sauce au fromage. Pour ce faire, fondre le beurre et le mélanger à la farine pour obtenir un roux consistant. Ajouter le lait ainsi que quelques cuillères de jus de cuisson des concombres. En remuant continuellement, ajouter le fromage râpé. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade. Garnir les fonds de concombre de sauce au fromage et les faire cuire à 200° C dans un four préchauffé jusqu'à ce que le fromage se colore. Servir sur des papillotes en papier.

20 mini-toasts
200 g de feta
200 g d' épinards
8 oignons verts
1 cl d' huile d'olive (extra vierge)
poivre


Coupez les tiges dures des épinards. Blanchissez les épinards. Bien égoutter et faire refroidir. Hachez la civette et faites-la revenir dans l'huile d'olive. Assaisonnez de poivre. Mettez une feuille d'épinard et un peu de civette hachée sur chaque toast et garnissez avec un cube de feta.Astuce: Vous pouvez également utiliser de la bette au lieu des épinards. Les toasts peuvent facilement être remplacés par des tranches grillées de baguette ou par des tartelettes de pâte.

jambon	2 tranche(s)
feuille(s) de basilic	4
tomate(s) cerise(s)	4
aubergine(s) grillée(s), marinée(s)	4 tranche(s)

Egouttez les tranches d’aubergines Garnissez avec le jambon au torchon.
Enroulez et terminez par une tomate cerise, une feuille de basilic et un bâtonnet.
Accompagnez éventuellement avec une vinaigrette au balsamique (mélangez 2 càs de vinaigre balsamique, sel, poivre et 2 càs d’huile d’olive

20 mini-toasts
1 poivron jaune
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 gousse d' ail
2 cl d' huile d'olive (extra vierge)
1 c. à café d' herbes de Provence
sel aromatisé


Coupez les poivrons en fines lanières. Chauffez l'huile d'olive. Braisez les lanières avec l'ail pressé, les épices et une pincée de sel. Chauffez entretemps les toasts au four. Etalez une cuillerée de poivrons sur chaque toast et servez bien chaud (tenez bien chaud au four en garnissant les toasts).

Astuce: vous pouvez également utiliser des mini-bouchées.

8 queues de scampis
2 aubergines
4 càs huile d'olive
4 càs pesto
20 cl coulis de tomates
Feuilles de basilic our la décoration.

Faire rapidement cuire les scampis dans 1 càs d'huile, éponger et laisser tiédir.
Couper chaque aubergine en 4 larges tranches dans le sens de la longueur. Les badigeonner du reste d'huile et les faire griller à la poêle ou au four. Eponger sur un linge ou sur du papier absorbant.
Enlever la carapace aux scampis en leur laissant le bout de la queue.
Recouvrir les tranches d'aubergines de pesto, placer 1 scampi sur chaque tranche et les rouler en les maintenant à l'aide de bâtonnets en bois.
Napper de petites assiettes de coulis de tomates, y déposer les roulades et décorer de feuilles de basilic. Servir.

un rouleau de pâte feuilletée
une vingtaine de feuilles de basilic
2 gousses d'ail
de l'huile d'olive
un jaune d'oeuf
sel et poivre



Mixez ensemble les feuilles de basilic et les gousses d'ail avec de l'huile d'olive de manière à obtenir une pâte de la consistance d'un pesto. Salez et poivrez.

Déroulez la pâte feuilletée. Répartissez la préparation au basilic par dessus à l'aide du dos d'une cuillère à soupe. Enroulez chaque bord sur lui-même jusqu'au milieu du morceau de pâte. Enroulez le tout dans du film alimentaire et laissez reposer au frigo pendant 30 min.

Préchauffez le four sur 200°c. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Sortez le rouleau de pâte du frigo et découpez-y des tranches d'1/2 cm d'épaisseur. Répartissez-les sur la plaque de cuisson en leur donnant une forme de coeur et sans trop les serrer car elles vont gonfler à la cuisson. Badigeonnez de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau et enfournez pour 15-20 min.

250 g de hachis (porc et boeuf)
25 g de fromage
10 gouttes de sauce anglaise
6 tranches de pain blanc
30 g de beurre
poivre
sel
20 g de beurre de ferme


Pétrir le hachis avec le fromage, la sauce anglaise, du sel et du poivre. Former une saucisse d'un diamètre de 4 cm. Envelopper d'une feuille d'aluminium ou de film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant une heure. Couper en tranches d'une épaisseur d'1 cm et les poêler à feu doux. A l'aide d'un verre, découper deux rondelles de mie dans chaque tranche de pain et beurrer ces rondelles de chaque côté. Laisser dorer au gril. Garnir chaque toast d'un hamburger miniature et décorer à votre gré de persil, d'oignon haché, de tranches de tomates, d'œufs de caille sur le plat, etc.

• 4 oeufs
  
• 200 g de jambon cuit coupé en tranches
  
• 1 bouquet de persil
  
• 1 branche de céleri
  
• 100 g de Saint-Môret
  
• Sel
  
• Poivre noir du moulin
  

Préparation : Mettre les œufs dans une casserole remplie d’eau et les faire cuire à petit feu pendant 12 à 15 mn afin qu’ils soient durs. En fin de cuisson, les écailler après les avoir passés sous l’eau froide pour les refroidir. Couper les tranches de jambon en lanières. Nettoyer puis détailler en petits morceaux la branche de céleri. Hacher finement le persil. Mélanger ensuite les œufs durs (coupés en quartiers), les lanières de jambon, le persil et le céleri dans le bol du mixeur et mixer pendant 2 mn, afin d’obtenir une purée homogène. Fouetter dans un bol le Saint-Môret puis y intégrer les ingrédients mixés auparavant. Bien mélanger, saler et poivrer pour ajuster l’assaisonnement, puis bien mélanger à nouveau. Disposer ensuite la préparation dans une petite terrine pour la présentation. Conserver au réfrigérateur.

• 2 poires (pas trop mûres)
  
• 10 g de beurre doux
  
• 75 g de roquefort
  
• 1 cuillère à soupe d’amandes effilées
  

Préparation :

• Peler les poires. Les couper en deux, puis en retirer le cœur et les pépins.
  
• Détailler la chair des poires en dés.
  
• Faire fondre ensuite les dés de poire dans une poêle (avec le beurre) sur feu très doux pendant 10 mn. Après ce temps, laisser refroidir hors feu.
  
• Dans un saladier, émietter le roquefort puis l’écraser à l’aide d’une fourchette.
  
• Ajouter ensuite les dés de poires et les écraser également à l’aide d’une fourchette.
  
• Bien mélanger et lier les deux ingrédients en les mélangeant et les écrasant à plusieurs reprises afin d’obtenir une texture homogène.
  
• Réserver ensuite la préparation au frais dans une terrine.
  
• Avant de servir, griller à feu vif et à sec les amandes pendant une minute dans une poêle antiadhésive. Parsemer ensuite les rillettes avec ces amandes grillées.
  

• 200 g de gouda jeune (en bloc)
  
• 5 oeufs entiers + 1 blanc d’oeuf
  
• 200 g de farine
  
• 100 g d’un mélange d’herbes fraîches (persil, estragon, ciboulette et basilic)
  
• 200 g de poitrine de porc fumée
  
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  
• Poivre blanc moulu
  

Préparation : Râper finement le bloc de gouda. Hacher finement le mélange d’herbes fraîches. Détailler en petits dés la poitrine de porc. Réunir et mélanger ensuite tous ces ingrédients dans un saladier. Y incorporer 3 œufs entiers (jaunes et blancs), poivrer puis bien mélanger. Dans le bol du mixeur ; verser la farine, l’huile d’olive et 2 œufs entiers. Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène. Rouler ensuite la pâte en boule, puis l’étaler en tranche rectangulaire et fine sur un plan de travail légèrement farinée. Répartir ensuite la préparation aux œufs, au fromage et aux herbes sur le rectangle de pâte, puis enrouler celui-ci sur lui-même afin d’obtenir un rouleau. Badigeonner ensuite celui-ci de blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau de cuisine. Entourer ensuite ce rouleau d’un voile de mousseline fine, en serrant et nouant les deux extrémités. Plonger ensuite le rouleau dans une grande casserole d’eau frémissante et le laisser pocher à feu doux pendant 1 heure. Présentation : En fin de cuisson, égoutter le rouleau au gouda, en retirer la mousseline et le laisser refroidir avant de le détailler en tranches au moment de servir. Servir froid.

• 6 grandes tranches de pain de mie
  
• 4 tranches de jambon cuit
  
• 150 g de gruyère râpé ou en fines tranches
  
• 40 g de beurre doux
  

Préparation :

• Préchauffer le four à 180 °C.
  
• Faire dorer les tranches de pain de mie pendant quelques instants au grille-pain. Les tartiner ensuite de beurre.
  
• Beurrer également le fond du moule à cake.
  
• Disposer ensuite au fond du moule 2 tranches de pain de mie, côte à côte. Les recouvrir avec l’équivalent de la moitié du gruyère (75 g). Recouvrir ensuite le fromage avec 2 tranches de jambon.
  
• Renouveler l’opération dans le même ordre en terminant par les 2 tranches de pain de mie restantes.
  
• Mettre ensuite la préparation au four et laisser cuire pendant 15 mn, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.
  

Présentation :

• Découper la préparation en petits carrés et piquer chaque petit carré avec un cure-dent pour faciliter la dégustation.
  

- pâte feuilletée (pur beurre de préférence) ;
- 60g de brousse ;
- 75g de tomme de brebis ;
- une échalote ;
- une dizaine de cerneaux de noix ;
- un oeuf ;
- persil et ciboulette ciselés.
- Pelez l'échalote et hachez-la finement. Concassez grossièrement les cerneaux de noix et coupez la tomme de brebis en petits dés.
- Réunissez dans un saladier la brousse, la tomme, l'échalote et les noix ; salez, poivrez, parfumez de persil et de ciboulette et mélangez soigneusement.
- Préchauffez le four à 200° (th. 7).
- Etalez la pâte feuilletée sur le plan de travail légèrement fariné et découpez-y une quinzaine de disques de 5 ou 6 centimètres de diamètre (j'ai utilisé un verre retourné comme emporte-pièce). Déposez une bonne cuillerée à café de farce sur chaque disque.
- Humidifiez légèrement, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, le pourtour des disques, puis repliez-les en chaussons. Pincez fermement les bordures pour bien les souder, puis placez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
- Battez l'oeuf en omelette et badigeonnez-en les feuilletés, puis enfournez et laissez cuire une vingtaine de minutes. Laissez-les légèrement tiédir avant de les servir, et régalez-vous

Guacamole	2 cuillère(s) à soupe
persil plat	4 brin(s)
Poivre du moulin
blinis	4
blanc de poulet fumé	1

Faites chauffer les blinis comme conseillé sur l'emballage ( a priori au four ou à la poêle).
Pendant ce temps, découpez le filet de poulet en fines lamelles.
Tartinez chaque blini avec une fine couche de guacamole, puis couvrez de lamelles de poulet.
Décorez avec quelques brins de persil plat et poivrez généreusement.
Astuce : Réchauffez les blinis au grille-pain, mais, attention, il est alors très difficile de les sortir de la machine et les risques d'électrocution sont élevés. Optez donc pour le grill ou la poêle nettement moins risqués

1 orange
2 gousses d'ail
2 c. à s. de soja
2 c. à c. de miel
1/2 c. à c. d'origan frais haché
1 filet de tabasco
500 g de filet de porc
150 g de pruneaux
3 bananes plantains fermes
200 g de fines tranches de lard
Sel

Pour la sauce aux pruneaux:
6 c. à s. de compote de pruneaux
6 c. à s. de ketchup
2 c. à s. de jus de citron
2 à 3 gouttes d'angostura bitter (rayon des spiritueux dans les supermarchés)
1 ou 2 c. à c. de sambal oelek (épice indonésienne)
Sel

Pour la déco:
Rondelles d'oranges
Feuilles d'origan

Râper une cuillère à café de zeste d'orange; presser le jus et mettre le tout dans un plat; peler et presser l'ail; ajouter la sauce soja et le miel, l'origan et le tabasco; saler et bien mélanger.
Couper la viande en dés; la tremper dans la sauce, couvrir et laisser mariner 1 heure au frais.
Faire gonfler les pruneaux dans l'eau chaude; peler les plantains et les faire cuire, 10 minutes, sur feu doux, dans de l'eau salée juste frémissante; les couper ensuite en tranches.
Mélanger la compote de pruneaux au ketchup et le jus de citron; faire mijoter 5 minutes; assaisonner avec l'angostura bitter (l'angostura bitter apporte une note d'originalité à la sauce mais attention à ne pas en abuser), le sambal oelek et le sel; laisser refroidir et réserver.
Egoutter la viande ainsi que les pruneaux; couper les tranches de lard en deux et enrouler chaque demi-tranche autour d'un pruneau ou d'un cube de viande; piquer sur une brochette avec une rondelle de plantain.
Cuire les brochettes à la friteuse préalablement chauffée sur 180°C.
Dresser les brochettes sur un plat; décorer de rondelles d'oranges et de feuilles d'origan; servir accompagné de la sauce aux pruneaux.

150 g de Surimi râpé
50 g de tomates confites coupées en morceaux
30 g de poivrons grillés coupés en morceaux
1/2 c. à c. de thym frais
80 g d’emmental français râpé
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
3 oeufs
100 g de beurre
Sel


Dans un bol, faire fondre le beurre au micro-ondes.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et une pincée de sel; creuser un puit et y placer les oeufs; mélanger avec un fouet jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène; ajouter le beurre et amalgamer le tout.
Incorporer à la pâte ainsi obtenue le Surimi, les tomates confites, le poivron grillé, le thym et l’emmental râpé; bien mélanger l’ensemble.
Verser le tout dans le moule à cake beurré et faire cuire 35 minutes au four à 180°C (th 6).

1 radis noir
350 g de chèvre frais
12 fines tranches de saumon
1 poignée de germes de soja
1 c. à s. de ciboulette ciselée
1 petit pot d’œufs de saumon ou de truite
2 c. à s. d’huile de noisette
2 c. à s. de jus de citron
Sel - Poivre

Pour la vinaigrette :
3 c. à s. de sauce soja
6 c. à s. d’huile de pépins de raisin
2 pincées de gingembre râpé
1 c. à s. de sucre en poudre


Mélanger tous les éléments de la vinaigrette et émulsionner.
Ecraser le fromage de chèvre à la fourchette avec l’huile de noisette, le jus de citron, du sel et du poivre.
Découper 12 rectangles de film alimentaire; étaler sur chacun d’eux une tranche de saumon; badigeonner d’un peu de vinaigrette; recouvrir de fromage; replier en portefeuille; rabattre le film et garder au frais 1 heure.
Découper 12 rondelles dans le radis; disposer sur un plat; déposer un petit paquet de saumon sur chaque rondelle; parsemer de germes de soja, ciboulette, oeufs de saumon.
Servir très frais avec le reste de vinaigrette.

Truffes au Roquefort
Ecraser 150 gr roquefort à la fourchette avec 150 gr de Philadelphia.
Mettre 30 minutes au frigo.
Former de petites boules que vous roulez dans 125 gr de petits raisins secs.
Servir frais

Truffes au parmesan
Griller 125 gr pignons de pin à sec dans une poêle antiadhésive.
Mélanger 150 gr fromage Philadelphia avec 100 gr parmesan fraîchement rapé.
Mettre au frigo 30 minutes.
Former de petites boules que vous roulez dans les pignons.
Servir frais

Truffes au chèvre
Ecraser une bûchette de chèvre de 200 gr à la fourchette avec 1 C.S. de tapenade d'olives noires.
Mettre 30 minutes au frigo.
Former de petites boules que vous roulez dans 50 gr de tomates sèchées finement hachées.
Servir frais.