Anniversaire surprise

ciboulette
citron(s)	1
crème épaisse	10 cl
mayonnaise	2 cuillère(s) à soupe
oeuf(s)	2
œuf(s) de lompe	100 gramme(s)
tomate(s) cerise(s)	1 ravier(s)
elbot fumé	4 tranche(s)
tranches de pain carrées	4

Cuisez les oeufs durs et laissez-les refroidir. Hachez-les et mélangez-les à la mayonnaise.
Toastez les tranches de pain, coupez-les en 4 et garnissez chaque petit carré d'oeuf mimosa ; terminez avec une cuillère d'oeufs de lompe et un peu de ciboulette.
Videz 12 tomates-cerises et farcissez-les d'oeufs de lompe ; décorez d'un petit triangle de citron.
Mélangez la crème épaisse avec 2 bonnes cuillères à soupe d'oeufs de lompe et un peu de ciboulette émincée, poivrez.
Coupez chaque tranche d'elbot en 3 ou 4 petits rectangles, arrosez-les de quelques gouttes de jus de citron.
Formez une lasagnette en alternant elbot et crème aux oeufs.
Décorez les assiettes avec les tomates-cerises restantes.

250 g de fromage de brebis ou de tomme
250 g de pâte de coing en un morceau, non enrobé de sucre


Couper le fromage en tranches régulières; couper la pâte de coing en tranches de même taille et de même épaisseur que le fromage; déposer celles-ci sur les tranches de fromage et découper les tranches en triangles; égaliser les bords; servir en double épaisseur et maintenir avec des piques en bois.

8 oeufs
15 cl lait
1 C.S. beurre
4 champignons de Paris
1 C.S. huile
1/2 poivron rouge
60 gr fromage frais
8 feuilles de laitue
100 gr macédoine de légumes
2 C.S. mayonnaise au citron
2 tranches jambon
4 tranches rôti de porc
Sel, poivre



Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le lait , sel et poivre.
Dans une grande poêle, faire cuire 3 fines omelettes dans le beurre et réserver .
Hacher les champignons et les faire sauter dans l'huile.
Epépiner le poivron et le couper en petits dés.
Les mélanger avec le fromage frais, sel et poivre.
Laveret sècher les feuilles de laitue.
Egoutter la macédoine de légumes et la mélanger avec la mayonnaise.
Sur 1 omelette, disposer le jambon, la mécadoine de légumes et la laitue.
Sur la deuxième, répartir le rôti de porc, le hachis de champignons et de la salade.
Recouvrir la troisième de fromage au poivron.
Les rouler et les emballer dans du film alimentaire.
Réserver au frigo 30 minutes minimum, voir une heure.
Les déballer, les couper en tronçons et les maintenir à l'aide de cure-dents.

1 "Caprice des Anges"
200 ml + 2 c. à s. de lait de coco
150 g de poivrons grillés
150 g de tomates concassées
1 c. à s. de miel
2 c. à c. de sauceline (ou fécule de maïs)
2 brins d’aneth


Faire bouillir le lait de coco dans une casserole, puis ajouter la sauceline et débarrasser quand la crème devient épaisse; laisser refroidir au réfrigérateur.
Prélever 4 fines tranches de "Caprice des Anges" et écraser avec 2 à 3 cuillères à soupe de lait de coco.
Passer au mixeur les poivrons grillés (ne pas trop mixer de façon à conserver des morceaux), puis ajouter le miel; goûter pour corriger l’assaisonnement.
Saler et poivrer le concassé de tomates, pour l’adoucir, il est possible d’ajouter un peu de crème fraîche, ou pour le corser d’ajouter un peu de concentré de tomate.
Dans des verrines, dresser en couches successives le concassé de tomates, puis le lait de coco préparé, les poivrons grillés et la crème de "Caprice des Anges"; pour dresser, il est possible de mettre les crèmes dans une poche à douille.
Pour finir, décorer d’un brin d'aneth et d’une fine tranche de "Caprice des Anges".

1 tomate
1 petite mangue
1 oignon
100 gr ricotta
2 endives(chicons)
Coriandre
Sel et poivre

2bouillanter 30 secondes la tomate, la peler et la couper en 4. Retirer les pépins et l'eau de végétation.
Couper la chair en dés et les réserver.
Détailler la mangue en fines lamelles.
Hacher l'oignon et le mélanger à la ricotta, saler et poivrer. Mélaner à nouveau.
Prélever 12 grandes feuilles d'endives.
Répartir la ricotta dans le creux puis garnir de dés de tomates et de mangue.
Décorer avec une feuille de coriandre.

5 gr gingembre râpé
20 cl coulis de tomate
2 gousses d'ail
1pincée de cayenne
12 crevettes
2 tranches pain de mie
1 C.S. huile d'olive
Sel et poivre du moulin

Porter le coulis à ébullition avec le gingembre, 1 gousse d'ail pressée, le cayenne.
Saler et ajouter les crevettes. Cuire 8 minutes.
Couper les tranches de pain en 12 carrés.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile, laisser dorer le pain avec l'autre gousse d'ail pressée pendant 2 minutes.
Piquer les crevettes sur les croûtons. aillés.

40 gr beurre salé
8 grains de raisin blanc
50 gr miettes de crabe
2 tranches saumon fumé
4 tranches pain de mie
Poivre
Cerfeuil

Couper les grains de raisin en 2 et ôter les pépins.
Hacher le saumon fumé.
Malaxer la chair de crabe avec le beurre ramolli, poivrer.
A l'aide d'un emporte-pièce, couper 4 cercles dans chaque tranche de pain, tartiner de beurre au crabe puis recouvrir de chair de saumon.
Décorer avec 1/2 grain de raisin et un brin de cerfeuil.

1 papaye
1 avocat
1 citron en jus

Pour les crèpes soufflées
50 gr farine fermentante
1 oeuf
10 cl lait
1 C.C. gingembre en poudre
1 C.S. huile d'olive
Sel et poivre du moulin

Préparer les crèpes : Verser la farine dans un bol, creuser un puit au milieu, y casser l'oeuf et ajouter le lait en mélangeant jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse mais pas fluide.
Graisser la poêle à crêpes d'huile d'olive et y faire cuire les crêpes. Les laisser refroidir puis découper des mini-crêpes avec un emporte-pièce.
Eplucher la papaye et l'avocat. Les émincer et les arroser de jus de citron. Couvrir et laisser refroidir 30 minutes au réfrigérateur.
Garnir chaque mini-crêpe d'1 C.C. de mélange papaye/avocat et servir .

Vous pouvez décorer avec de la coriandre fraîche hachée.
Pour un goût plus relevé, ajouter quelques gouttes de tabasco au mélange papaye/avocat
Vous pouvez remplacer la papaye par de la mangue ou un autre fruit exotique.

2 poivrons rouges
16 tomates cerises
50 gr amandes en poudre
1 gousse d'ail
1/2 C.C. cumin en poudre
1/2 citron en jus
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Graines germées pour la déco


Faire griller les poivrons au four puis les emballer dans du papier alu. Les laisser tiédir et les peler.
Découper un chapeau sur chaque tomate et les vider. Saler l'intérieur et les laisser égoutter à l'envers.
Couper la chair des poivrons. Les mixer avec les amandes en poudre, la gousse d'ail et le cumin.
Verser dans un bol, ajouter 1 filet de citron et d'huile d'olive. Saler et poivrer.
Farcir les tomates avec une poche à douille. Décorer de graines germées

2 chicons
10 cl crème fraîche
1 C.S. Vodka
Sel et poivre du moulin
1 petit pot d'oeufs de saumon
Pluches d'aneth


Séparer délicatement les feuilles de chicon. Les disposer dans un plat.
Verser la crème et la vodka, le sel et poivre et fouetter jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une chantilly.
A l'aide d'une poche à douille, répartir cette chantilly dans les feuilles de chicon et parsemer d'oefs de saumon. Décorer d'une pluche d'aneth. Poivrer.

Huile pimentée
1 citron vert
1 C.C. piment d'espelette
1 C.S. sucre
2 C.S. huile d'olive

Les feuilletés
1 oeuf
2 C.S. lait
250 gr pâte feuilletée
100 gr chèvre
2 petites poires


Préchauffer le four à 210 ° C.
Laver le citron et en prélever le zeste et aussi le jus. Réserver.
Dans un poêlon, faire réduire doucement le jus de citron, le piment, le sucre, l'huiule d'olive et une pincée de sel.
Battre le jaune d'oeuf avec le lait froid. Au pinceau, en badigeonner la pâte feuilletée. La découper avec un emporte-pièce. Poser les mini-tartelettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquer le fond.
Découper le chèvre en fines tranches et les répartir sur chaque tartelette.
Peler les poires, couper la chair en tranches fines. Les disposer sur les tartelettes en corolle.
Au pinceau, badigeonner chaque tartelette de mélange d'huile.
Faire cuire 10 minutes à four chaud.

2 oeufs
10 cl lait
180 gr farine
1 C.S. levure chimique
180 gr beurre
120 gr olives noires et vertes dénoyautées et hachées
Sel et poivre du moulin


Préchauffer le four à 180 ° C.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec sel et poivre. Ajouter le lait puis la farine et la levure.
Incorporer ensuite le beurre et les olives pour obtenir une belle pâte homogène.
La verser dans des moules à madeleines aux 3/4.
Faire cuire environ 15 minutes à four chaud jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et dorées. Démouler et laisser refroidir sur une grille

Une sauce légère à l'ail ou à la sauge, du fromage blanc fouetté avec un peu de jus de citron ou une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique comme accompagnement seraent parfaits.

1/2 bouquet de ciboulette
1/2 bouquet de persil plat
1/2 bouquet de cerfeuil
3 brins d'estragon
3 brins de coriandre
150 gr farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
10 cl huile d'olive
10 cl lait
100 gr gruyère râpé
100 gr jambon de Parme
100 gr olives vertes dénoyautées
Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180 ° C.
Laver et essorer et ciseler les herbes.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter les oeufs puis l'huile, le lait, le gruyère, les herbes, sel et poivre. Mélanger en pâte bien homogène.
La répartir dans des petits moules à cake et faire cuire au four 10 minutes. Laisser refroidir, puis démouler. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Former des brochettes en piquant 1 olive, 1 morceau de jambon de Parme et un minicake.

1 oeuf
175 gr farine fermentante
4 gousses d'ail
1 petit oignon ou 1/2 gros
1 bouquet coriandre fraîche
1,5 C.C. cumin en poudre
1,5 C.C. paprika
6 C.S. huile d'olive
1 citron
Sel
Bain de friture


Verser dans un bol du hachoir électrique les gousses d'ail pressées, l'oignon finement émincé, la coriandre grossièrement hachée, l'huile d'olive, le paprika et le cumin. Faire tourner quelques secondes, puis ajouter le jus de citron. Faire tourner à nouvea .
D'autre part, délayer progressivement la farine avec 1 dl d'eau tiède. Ajouter l'oeuf battu et le mix aux épices. Saler et bien mélanger. Couvrir d'un essuie propre et laisser reposer 45 minutes dans une pièce où il fait chaud.
Faire chauffer la friteuse à 180 ° C. et à l'aide d'une cuillière à café, y verser délicatement des petites quantités de pâte. Faire dorer les beignets de tous les côtés et égoutter sur du papier absorbant.
Servir chaud ou froid à l'apéritif .
Vous pouvez réchauffer les beignets dans un four traditionnel en les étalant sur du papier sulfurisé.

50 gr maïs à pop-corn
125 gr olives vertes et noires dénoyautées
6 C.S. huile d'olive
1 gousse d'ail
1 citron
1 C.S. origan sèché
Sel, chili en poudre ou poivre de cayenne


Verser 2 C.S. d'huile dans une casserole ou une sauteuse. Ajouter le maïs, couvrir et faire chauffer sur feu moyen en secouant de temps en temps, jusqu'à ce que tout le maïs éclate.
Râper finement le zeste du citron
Tailler les olives en rondelles.
Verser 4 C.S. d'huile dans un wok, la faire chauffer un peu et y faire revenir 1 minute la gousse d'ail pressée. Joindre ensuite les olives, le zeste de citron, le chili ou poivre et l'origan.
Faire revenir 1 minute supplémentaire, puis ajouter le pop-corn. Mélanger à bon feu, jusqu'à ce que le maïs soit bien enrobé.
Servir tiède à l'apéritif.

200 gr de crevettes grises de la Mer du Nord
1 avocat bien mûr, épluché et dénoyauté
1 tomate épluchée, épépinée et découpée en tranchettes
Poivre du moulin
1 citron pressé
Tabasco
1 sachet de tacos

Préparation

A l’aide d’une fourchette, faites une purée grossière de la chair d’avocat.
Relevez selon votre goût avec du poivre, du jus de citron et du Tabasco.
Ajoutez-y la chair de tomate et recouvrez le tout.
Placez au réfrigérateur.
Juste avant de servir, disposez les tacos sur un plat, et mettez sur chacun une noix de guacamole. Terminez par les crevettes.

300 g de tagliatelles
150 g de Château d'Arville
150 g de fromage d'abbaye
150 g de fromage Maredret
300 g de jambon cuit
2 dl de crème
1 c. à soupe de persil haché
poivre
sel
pincée de noix de muscade


Cuire les tagliatelles à point. Entre-temps, couper l'épaisse tranche de jambon en dés, retirer les croûtes des fromages et les râper finement. Chauffer la crème à feu doux dans une casserole et remuer dans le fromage avec une cuillère en bois. Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade. Rincer les tagliatelles à l'eau froide, égoutter et remettre dans la casserole avec la sauce au fromage et le jambon. Chauffer à feu très doux et continuer de mélanger. Répartir en portions sur les assiettes, saupoudrer de persil finement haché et servir chaud.

17 cl d' huile d'olive (extra vierge)
125 g de mie de pain
3 gousses d' ail
45 g d' anchois à l'huile
30 olives noires
2 tomates
2 c. à soupe de câpres
500 g de spaghettis


Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle. Cuisez la mie de pain en remuant. Réservez-la du feu et laissez-la refroidir. Hachez les olives et coupez les anchois égouttés en morceaux. Pelez et hachez l'ail. Chauffez le reste de l'huile dans la poêle. Ajoutez l'ail, les câpres et les olives et cuisez le tout 30 secondes à feu moyen. Ajoutez les tomates et les câpres et chauffez-les environ 3 minutes. Cuisez entretemps les pâtes al dente dans une grande poêle d'eau bouillante salée. Laissez-les égoutter et mettez-les de nouveau dans la poêle. Ajoutez la sauce et servez immédiatement. Garnissez d'herbes fraîches.

350 g de spaghettis
2 carottes
2 courgettes
300 g de chanterelles
2 échalotes
1/4 de gousse d'ail
2 c. à soupe d'huile d'olive
40 g de beurre
1 c. à café d'aiguilles de romarin
sel poivre.

Coupez les aiguilles de romarin en tout petits morceaux dans un bol, couvrez-les d'huile et laissez-les macérer 1 h. Coupez la base terreuse des chanterelles, essuyez-les avec un torchon humide. Emincez les plus grosses. Epluchez les carottes. Lavez-les, ainsi que les courgettes non pelées. Détaillez-les séparément en tout petits dés réguliers. Dans une sauteuse, faites revenir d'abord les carottes dans 20 g de beurre chaud pendant 5 min, puis ajoutez les dés de courgette. Salez et poivrez, puis poursuivez la cuisson pendant encore 5 min en remuant très régulièrement. Faites fondre dans une poêle les échalotes finement hachées pendant 3 min dans le reste de beurre, puis ajoutez les chanterelles et faites-les sauter sur feu vif pendant 5 min. Salez et poivrez-les en fin de cuisson et ajoutez une petite pointe d'ail haché. Pendant la cuisson des Iégumes, faites cuire les spaghettis dans beaucoup d'eau bouillante salée. Laissez-les cuire le temps indiqué par le fabricant, puis égouttez-les et versez-les dans la sauteuse contenant les Iégumes. Ajoutez I'huile parfumée au romarin. Remuez et réchauffez I'ensemble 2 min sur feu doux, puis versez la préparation dans un plat et servez sans attendre.

350g de "penne rigate" (de gros macaronis striés)
200 g de jambon fumé
30 cl de crème épaisse
400 g de courgettes
250 g de petits pois écossés surgelés
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. d'huile de tournesol
1 oignon
2 c. à soupe de persil ciselé
1 pincée de paprika
gros sel et sel fin poivre du moulin.

Faites cuire les pennes dans une grande quantité d'eau salée additionnée de I'huile de tournesol, puis égouttez-les. Lavez et séchez les courgettes, sans les éplucher. Retirez la couenne du jambon fumé, puis coupez les courgettes et le jambon en petits dés réguliers. Faites chauffer I'huile d'olive dans une poêle, puis faites-y revenir 5 min I'oignon émincé et les dés de jambon, sans coloration, en remuant à la spatule. Ajoutez ensuite les courgettes, la crème fraîche, du sel, du poivre et le paprika, et poursuivez la cuisson à découvert et sur feu doux pendant 15 min, jusqu'à ce que la sauce soit bien liée. Faites cuire les petits pois 5 min dans de I'eau salée, puis égouttez-les et ajoutez-les à la préparation de courgettes. Pour terminer, incorporez les pennes dans la sauce. Réchauffez le tout en remuant sans arrêt pendant quelques instants, puis versez les pâtes dans un plat préchauffé et parsemez-les de persil. Décorez avec des feuilles de persil et servez les pennes sans attendre.

250 gr tomates cerises
4 càs huile d'olive
400 gr pennes
300 grcalamars
2 gousses d'ail pressée
1 saucisse sèche
2 càs persil plat ciselé
sel et poivre de cayenne

Préchauffer le four à 180 °C. Laver et sècher et poser les tomates cerises dans un plat à gratin. Les arroser de 2 càs d'huile et les faire confire 20 minutes dans un four chaud.
Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante selon les indications.
Nettoyer les calamrs et les couper en rondelles.
Dans une poêle, faire revenir l'ail dans l'huile d'olive restante, ajouter les calamars, la saucisse sèche en rondelles et faire revenir 5 minutes à feu moyen.
Sortir les tomates du four et les ajouter à la poêle. Mélanger et faire sauter 2 minutes à feu vif. Saler et poivrer.
Egoutter les pâtes et les mélanger aux calamars. Décorer de persil plat.

400 gr pappardelles
Le coulis :
1 kg tomates
2 poivron rouge
1 oignon
1 bouquet de basilic
1 càc miel d'acacia
1 pincée paprika
2 càs huile d'olive

Les boulettes :
250 gr haché de veau
150 gr ricotta
1 oeuf
100 gr jeunes épinards
50 gr parmesan
sel et poivre

Pour le coulis : dans une casserole, verser les tomates en dés, les poivrons en lanières et l'oignon émincé. Ajouter le basilic, le miel, le paprika, sel et poivre. Mouiller avec 10 cl d'eau et l'huile d'olive. Mélanger et faire cuire 1 heure à feu doux en remuant de temps en temps.
Pour les boulettes : dans un grand saladier, mélanger le haché, la ricotta, l'oeuf, les épinards finement hachés, le parmesan. Saler et poivrer.
A la main, faconner de petites boulettes. Mixer la sauce et y ajouter les petites boulettes. Faire cuire 10 minutes à feu doux.
Faire cuire les pâtes selon les indications. Les égoutter et les mélanger à la sauce. Servir aussitôt.

- 500gr de viande de boeuf coupée en dés
- 100gr de petites asperges vertes
- une botte de petits oignons
- une cuillère à café de gingembre râpé
- une pincée de sambal (pâte de piment)
- une cuillère à café de zeste de citron râpé
- une pincée de Knorr Jardinesse Ail
- 200gr de nouilles
- 8 cuillères d'huile
- 1 tablette de Knorr Bouquet Ail-Persil

Coupez les petits oignons et les asperges en morceaux d'environ 5 cm. Chauffez l'huile dans le wok et laissez cuire les dés de boeuf à feu élevé. Ensuite ajoutez les légumes et cuisez-les à feu doux, ils doivent garder leur croquant. Faites bouillir les nouilles dans de l'eau salée et égouttez. Ensuite ajoutez à la viande et aux légumes, le gingembre, le sambal, le Knorr Bouquet Epices Ail-Persil et le zeste de eitron. Remuez le tout avec les nouilles et servez dans des assiettes creuses ou des bols.